健康功效
苦瓜：明目、暖肝、清热
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 苦瓜2根（约300克）相克食物 | 鸡蛋3个（150克）相克食物 |
| 香葱5克相克食物 | 姜3克相克食物 |
| 精盐5克 | 味精2克相克食物 |
| 料酒5克 | 植物油50克 |
| 麻油5克 | |
苦瓜炒鸡蛋的做法
1.原料图片。
2.苦瓜竖切成两爿，挖去瓜瓤及籽，洗净。
3.然后，将苦瓜斜刀切成薄厚均匀的片待用。
4.姜去皮切成末，小葱洗净切成颗粒。
5.鸡蛋磕入碗内，加料酒、精盐、葱花，用筷子搅打均匀。
6.锅入放清水用大火烧沸，倒入苦瓜片焯一下。
7.见苦瓜片变色断生即捞出，沥干水分。
8.锅洗净置中火上烧热，舀入植物油30克烧至六成热时，倒入蛋液，慢慢地用铁铲翻炒。
9.炒至蛋液凝固结块，盛入碗中。
10.原锅倒入植物油20克，烧至六成热时，下入葱颗、姜末炒香，再放入苦瓜片翻炒。
11.再加精盐、味精、鸡精。
12.然后，倒入刚炒好的鸡蛋，一同翻炒均匀。
13.淋上麻油，出锅装碟即成。
