蚕豆是老百姓餐桌上喜闻乐见的食品。很多人都非常喜欢吃干炒蚕豆，认为这种食品既美味又健康，而且营养丰富，老幼皆宜。干炒蚕豆是一道老百姓餐桌上经常能够见到的食品。那么干炒蚕豆的功效和作用是怎样的，干炒蚕豆应该怎么做呢？
干炒蚕豆的功效与作用
蚕豆，原产黑海南部，亦称胡豆。
蚕豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。据分析，在100克蚕豆中，含磷217毫克、胡萝卜素0．15毫克、维生素B10．33毫克、维生素C12毫克以及其它营养素。蚕豆还是低热量食物。100克蚕豆可产热量为1444千焦，低于其它豆类。所以蚕豆是肥胖者减肥及患高血压、高血脂的心血管系统患者的保健食品。蚕豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消肿作用。用治小便不利、肾脏水肿等。
蚕豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平，具有收敛作用，止出血、白带、咳嗽，并有收敛浮阳作用，用于头晕目眩的高血压症。
蚕豆荚即蚕豆黑壳，有利尿、止血作用。蚕豆叶味苦、微甘，性温，为止血剂，治一切出血。蚕豆茎即蚕豆梗，有止血、止泻作用，治各种内出血、水泻及烫伤。
蚕豆虽是一种食药俱佳的食品，但在食用时也应注意，因蚕豆中含有一种叫巢菜碱甙的物质，能使人发生急性溶血性贫血（即蚕豆黄病），一旦发生，应立即求医治疗，以防意外发生。
炒干蚕豆的方法
1、准备：蚕豆、小葱 、海盐 、糖 、鸡精 。
2、蚕豆洗净沥干，剥皮。
3、油锅加热至八成后撒一半小葱爆香，入蚕豆翻炒均匀。
4、加适量水，能盖过大半蚕豆，盖盖焖煮；蚕豆皮都爆开后开盖后加海盐、糖、鸡精翻炒。
5、收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅。
本文详细介绍了干炒蚕豆的功效和作用，也介绍了干炒蚕豆的做法。作为一名喜欢吃蚕豆，特别是喜欢吃干炒蚕豆的人，最好是参考一下本文内容，积极选择本文的做法来制作美味的干炒蚕豆，可以让你的味蕾得到更好的享受。
