维生素是人体必需营养素，对人体发挥非常重要的生理功能。一旦发生临床缺乏或者亚临床缺乏可能会出现各种生理功能障碍。
因此摄入充足的维生素需要靠足够的均衡合理营养食物。维生素种类很多，脂溶性维生素和水溶性维生素，至少13种。
这两类食物分布的食物差别很多。如脂溶性维生素含有的维生素A.瘦肉，肝脏、鸡蛋、鱼虾等动物性食物中，还有富含贝塔胡萝卜素的深色蔬菜和水果，如西蓝花、菠菜、胡萝卜、苋菜、芒果、蓝莓等等众多的植物性食物转化为维生素A.需要足够的蔬菜和水果以及适量鱼禽肉蛋。
维生素E一般不会缺乏。各种食物油富含。维生素K在各类植物中富含。维生素C丰富的食物当属新鲜的蔬菜和水果，尤其是水果，由于是直接可以吃的，维生素C利用最好。只要每天半斤左右的水果就足够了。
维生素B族这一大家族有相同的特点，往往聚集在粗粮杂豆、发酵食物、坚果、瘦肉、鸡蛋中较多。维生素D在食物中摄入比列最少，通过晒太阳与额外补充维生素D制剂是不错的选择。
每天摄入适量的维生素是非常重要的，曾经在美国独立战争期间，就有13万名船员死于坏血病。从大航海时代至今，维生素C缺乏导致了数以百万的水手离世。感谢当今社会科技的快速发展，让我们不仅获得了更多的知识，也能够选择性的对某一样维生素进行补充。
