一般来说，禽流感和人类疾病的关系不大，因为禽流感的病毒和人类的流感病毒存在着受体特异性的差异，所以禽流感是不会容易传染给人类的。而个别的人感染的禽流感病毒，可能就是已经发生了变异的病毒，它们具有高致病性。
我们知道病毒变异，就是几种病毒在一个细胞里基因进行了重组。这样以来，就会导致人们感染多种疾病。比如家猪，既可以感染人流感的病毒，又可以感染禽流感的病毒，这就是基因重组的效果。
在病毒进行基因重组之后，就会从低致病性病毒，突然变成高致病性病毒。使它们具有极高的感染能力和良好的抗药性。这就说明，我们已经研制出来的抗生素已经对重组之后的病毒起不了任何效果。最后导致了禽流感病毒传播泛滥，而我们却无能为力。所以在日常生活中，我们千万不能滥用抗生素。
而已经感染了禽流感的患者，开始会表现像得流感一样的症状，比如他们会发烧，咳嗽并且肌肉酸痛，头痛甚至是全身的难受。而由于病情发展迅速，很快就会表现为重症肺炎。他们的体温基本上都会持续在39℃以上，然后表现为呼吸十分的困难，甚至可能会咳出血痰。之后会导致他们的休克和自身器官的衰竭，最后甚至是死亡。
