电磁炉是一种利用电磁感应加热锅具的烹调用具，在加热过程中，会形成交变磁场，通过线圈产生涡流，从而使锅具底部的铁分子发生运动，产生焦耳热。整个过程，电能不断向热能转换，所以，在烹调过程中，对于锅体的形体和材料都有一定要求。
在锅体材料方面，以铁和钢制品为主。因为这一类材料的锅具导磁性能好，加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，并且对身体没有太大威胁。所以，不锈钢锅或者铸铁锅比较合适。
在锅底形状方面，以大而平为主。一般，锅底小于12cm或者底部发尖的锅不可选用，也不能选用非导磁材料制成的锅，如陶瓷、玻璃、铝锅等。
如果没有使用电磁炉专用锅，可能会留下安全隐患。建议在购买电磁炉时，问清楚相关事项，以免后期给自身带来麻烦。如果选错锅，很大可能会影响到自身健康，危及生命安全。
