1、材料：芋头，自制剁椒（选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要，可用干净毛巾擦干或电风扇吹），蒜，姜切碎。 小葱 香油 鸡精
2、因为新买的芋头会比较硬，芋头我会不削皮直接水里先煮15分钟左右，待变得比较软的时候放在清水里用手直接把皮剥除。
3、剥完皮的芋头都切成厚薄一致的薄片，可能煮过后的芋头没有图片这么好看，但是也不会相差太多。
4、切好的芋头估计里面估计还有一点硬，直接放火上蒸大概8-10分钟后待全部变软后取出备用。
5、锅中放入香油，待油热后倒入剁椒翻炒，差不多后倒入蒸好的芋头一起慢慢翻均匀同时关小火，加适量盐、鸡精，生抽。出锅前撒入切好的葱丝。
主料： 魔芋300克 辅料： 泡椒50克 调料： 植物油20克 香油 5克 老抽5克 盐 3克 淀粉(玉米) 4克 大蒜 4克 大葱 10克 各适量 剁椒魔芋的做法：1. 将魔芋切成条；2. 蒜切茸，葱切丝（一半切花）；3. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；4. 炒锅注油烧热，下入蒜茸、葱丝、剁椒（泡椒）爆香，放入魔芋翻炒，加入老抽、白糖、少许水炒匀；
6、小火焖至魔芋入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入葱花即可。
