炝炒土豆丝是一道家常菜，做法很简单，但是前期准备却令不少人很纠结，因为很多人都不懂得怎么切土豆丝，土豆丝切得不均匀，吃起来就会影响口感，怎么才能做出一道美味又有营养的土豆丝呢？下面妈网百科为大家介绍炝炒土豆丝的烹饪技巧！
第一，切土豆丝要选择锋利的菜刀，轻重适宜，将土豆切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列，不要打乱了。
第二，土豆要选择表面比较光滑的新鲜土豆，去皮洗净。
第三，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。
