豆角炖南瓜的功效是什么呢？其具有豆角的功效也具有南瓜的功效，因此可谓是强强联手，打造出了一道健康营养的佳肴。
中医认为，南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。因此，南瓜具有能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。所以，南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得；另外，南瓜还能够有效地保护眼睛，防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度。那么豆角炖南瓜的功效有哪些呢？
1、解毒
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、 防治糖尿病、降低血糖
含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、消除致癌物质
富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。
