要做出好吃的荷兰豆炒虾仁，有两点要注意的。大家可要记好了。
第一，在焯水过程，小秘诀是可以放入一些食用油，这样有利于保持荷兰豆的爽脆可口。在炒的过程中，也要注意把握好荷兰豆的熟的程度。荷兰豆烫变色即可，时间大概在几秒就可以了，这样吃起来，荷兰豆才更加爽口好吃的。
第二，荷兰豆必须要煮熟，不然很有可能会发生中毒。因为豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热使之破坏，食后可能发生溶血而导致中毒致命。所以荷兰豆的焯水显得尤为重要，如果不焯水，那么炒制荷兰豆炒虾仁的时间要长一点，但这样又会因为煮太久会影响荷兰豆的爽脆。所以，荷兰豆最好是焯水后再炒，保证荷兰豆要煮熟。
