1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。
2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，所以发菜有山珍“瘦物”之称。
3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。
4、发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
5、对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。
综上所述，发菜的营养价值百科是很高的，发菜除了能给人体带来人体所需要的营养之外，它还有改善高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等的功效，所以特别适合正在长身体的青少年群体食用。
