豌豆苗颜色嫩绿，又具有豌豆的清香味，含有极多的钙质。豌豆苗不仅可以用来凉拌、热炒，还可以用来做汤、涮锅，味道清香，柔嫩滑润，色、香、味俱佳，向来在餐桌上广受好评。下面，让我们一起看看豌豆苗的食谱有哪些吧。
1.凉拌豌豆苗
材料：豌豆苗，盐，芝麻油；
做法：先用加油和盐的开水焯烫；沥干水后，放入凉开水中冷一下；最后，加入盐和芝麻油拌匀。
2.爽口豌豆苗
材料：豌豆苗，豆腐丝，红椒丝，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，盐；
做法：先把豌豆苗洗净、去根；开水锅里加半勺盐，把豌豆苗放进去焯烫，拿出来沥干，用凉水冷一下；豆腐皮切丝焯烫；把豌豆苗、豆腐丝、红椒丝放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、盐若干、一勺香油拌匀即可。
3.豌豆苗鲜虾汤
材料：豌豆苗，干虾皮，葱，姜丝，紫菜，高汤，盐，香油；
做法：先把豌豆苗去根，洗净；然后放入葱花、姜丝、虾皮，把高汤烧开，发出香味；再把紫菜放进去煮软、散，放盐；最后把豌豆苗放进锅里，大火煮至变色再关火，加香油，就可以出锅了。
