无论使用哪一种酸奶机，都要按正确的方法使用，不然，酸奶机会故障。那酸奶机在使用过程中要注意什么呢？以下是注意事项：
1、没有发酵粉，可以用什么代替吗？
在用酸奶机制作酸奶的时候好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，如果没有，则可以用超市卖的现成的酸奶作为菌种，但要注意的是含菌的标示及新鲜度。另外，也可以用自己制作的酸奶作为下次的菌种，但要注意容器消毒，以避免收到污染。
2、怎样分辨酸奶已发酵成功？
在酸奶达到一定时间后，将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就标示酸奶已经做好。
3、酸奶可以加热饮用吗？
由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，好将酸奶放在常温下回温，然后在30分钟内饮用完。
4、自制酸奶会有“离水现象”，可以饮用吗？
当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象，”并非变质。而且这种水含有乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。
5、酸奶发酵时间过长会坏吗？
发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但是闻起来会少了一股酸奶的香味，吃起来口感也差了一些。
