在做芹菜炒香干的时候，很多妈妈会发现自己做好的味道怎么总是不够鲜美，有些稍带了苦味，或者炒出来的芹菜总是口感不好，等等，这样的一些小问题其实是可以轻松避免的哦，只要学会这样的一些小诀窍，还用害怕拴不住老公、孩子的胃吗？
炒芹菜时要注意，因为芹菜比香干难炒熟，我们需要先炒芹菜，再放香干翻炒。当然，为了让芹菜的口感更好，我们也可以给芹菜撕下它那层满是韧丝的外皮，只是这样做实在有些浪费，我们还可以把芹菜先焯水再炒，只是这样，营养物质就少了大半啦，唉，看来，事情总是不能完美的，具体就得看妈妈怎么去选择了。
针对芹菜炒香干，小编下面就给出一些小诀窍，可以让炒出来的菜更加美味，妈妈们可以尝试一下哦。
1、芹菜杆迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的时候可以更加入味；
2、芹菜叶很苦，所以也要焯水，但时间也要很短，被水浸透后就可以拿出了，芹菜叶的营养也是非常丰富的，不嫌弃的妈妈可以充分地利用芹菜叶来做出满意的美食；
3、炒这道菜的时候放一点点白糖，一来除去芹菜叶的涩味，二来给菜提鲜；
4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养；
5、根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。
做芹菜炒香干的时候，芹菜的挑选很容易，作为蔬菜够新鲜就成，但是香干的选择就很关键了。
1、良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。
2、次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。
3、劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。
同时，有些小城可能买不到正宗的象干，或者妈妈嫌弃买回来的香干不够美味，那么小编也可以教大家一些自制香干的做法哦。
1、豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开，转中火煮二三分钟后关火。
2、浸泡约两三个小时入味后捞出，将卤好的香干沥净略挤水份，用厨房纸吸净水份。
