做芥蓝炒饭，芥蓝需要切碎，这样一来，芥蓝更加入味了，而且爆炒后的芥蓝同样是鲜艳欲滴，食欲感满满，炒好芥蓝后再放入米饭翻炒，芥蓝的菜汁会渗入到米饭里面，令米饭更加清香甘甜。美味就是芥蓝炒饭就是米饭粒粒分离饱满，芥蓝色泽碧绿，用动物油炒出来的芥蓝炒饭更加清香。芥蓝炒饭不仅美味，而且营养丰富，芥蓝的维生素C含量巨高，比牛奶还要补钙，而且富含多种营养元素。
富含多种营养物质
芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等。
维生素C含量巨高
芥蓝的维生素C含量远远超过苋菜，苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。
含独特的芥子油甙
芥蓝含有独特的芥子油甙成分，可以形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。
抗癌物质硫代葡萄糖苷
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是十分强大的抗癌成分，经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，还能抗癌抗氧化，给32个赞。
富含钙
据美国“每日健康网”报道，芥蓝是牛奶之外的补钙能手，每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。
