豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，学名Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，茎节易发根。奇数羽状复叶，小叶卵圆形，浓绿色，有辛香味。总状花序，花小、白色。长角果。种子很小，褐色。生于溪流浅滩，以种子或茎扦插繁殖，种子可榨油供工业用，鲜茎叶可做蔬菜。
西洋菜原产于欧洲，19世纪，由葡萄牙引入中国，我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。广东人几乎都很喜欢这种蔬菜，因为它的味道十分的好，用来煲汤，也很有营养。
只不过西洋菜的清洗是一件比较麻烦繁杂的事情，因为它可能会有水蛭附在上面，而普通的洗法又很难洗得干净，若是吃下去，对人体是不好的，因为水蛭会吸血，而且高温也烫不死它，所以说，这种菜的清洗还是比较麻烦的，建议大家洗干净了再食用，这样子就不用担心蔬菜上面虫子的威胁了。
