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苤蓝的腌制方法和技巧

  
2018-09-21 04:01:18  阅读:2726+ 来源:本站原创 作者:刘嘉玲

苤蓝的球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。而腌制苤蓝更是具有独特风味的一种吃法。下面看看妈网百科带来的苤蓝的腌制方法。

材料:苤蓝十斤、盐7两、酱油和醋各两袋、辣椒1-2斤、,酒半斤、鲜生姜和蒜各4两、白糖6-8两

做法:

1、将苤蓝去皮洗净后切丝,放盐腌制36小时,然后甩干水分。

2、将蒜姜切丝或切片,辣椒切丝拌匀。

3、将腌制好的苤蓝,蒜,姜,辣椒丝搅拌均匀。

4、将酱油醋烧开晾凉(煮一下),把白酒,白糖倒入,搅拌均匀放入缸内,腌制两天即可食用。

小贴士:

1、酒用一般的粮食酒足够了;

2、苤蓝要选择比较新鲜的,如果不够新鲜的话,有可能腌制出来的效果不是很好;

3、为了减少亚硝酸盐的摄入,建议腌制半个月后才使用会比较好;

4、腌制过程中要保证腌制缸内密封度足够,避免影响腌制的效果。

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