鳝鱼，营养丰富，肉味鲜美，是淡水鱼中的佳品。但食用黄鳝时不宜爆炒。因为爆炒的鳝鱼丝或鳝鱼片，虽味美可口，却对人体健康不利。食用鳝鱼时，如果搭配某些食物一同食用，不利于身体健康，鳝鱼不能和什么一起吃？
鳝鱼和菠菜一起吃会腹泻；鳝鱼和狗肉一起吃，易上火、易使旧病复发；鳝鱼和金瓜，二者是相克的，因此不能一同食用。荆芥和鱼同食会令人吐血。而且鳝鱼一定要煮熟后食用，孕妇不能吃鳝鱼。
鳝鱼一定要煮熟后才食，在一些黄鳝体内，有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫，如果爆炒鳝鱼丝或鳝鱼片，未烧熟煮透，这种寄生虫就不会被杀死，食入人体约半个月，就会发生颌口线虫感染，不仅会使人的体温突然升高，出现厌食，而且会在人的颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩，严重的还会引发其他疾病。
