野山参，人参的一种，不过其生活在海拔较高的地方，气候，其它生物都会影响其生存，在如此不舒适的环境，野山参的自然存活率极低，想要购买纯正野山参的人只能通过拍卖会购买。野山参的食用比较讲究，需要用参须吃起，用来炖汤也很讲究，炖的时候不能让人参出气，否则会影响功效。很多功效强大的草本植物都能泡酒，野山参也不例外。
野山参泡酒
人参洗净，切碎（或者一整条泡），装入细空瓶中，然后加入白酒，一般用50克的野山参，泡60度的白酒，白酒用500毫升即可。泡半个月之后就可以饮用了。如果用完整的野山参泡酒可以泡久一点，也有人是泡3-5年，甚至是10年的。酒泡好后，每天饮用10-20毫升就可以了，晚饭前饮用更佳。
野山参的酒差不多喝完后可以继续加酒泡，或者每喝几次就加酒。市面上买的野山参基本都是人工培育的，这也无可厚非，不过选购的时候还是要仔细甄别，也有不少商家用假货来冒充野山参。
