做出美味的胡椒猪肚鸡煲，其实也不难，首先要在食材上下苦工。要保证食材的新鲜，鸡肉和猪肚买新鲜的最好，选择走地鸡比较合适，肉质鲜嫩。猪肚买了之后还得认真清洗，否则会有一股异味。清洗猪肚也是有讲究的呢。首先将猪肚用面粉清洗，接着用盐洗，然后用醋泡，最后用酒浸泡一会儿，才算是完美的清洗猪肚了。
焯水。猪肚和鸡肉都清洗完毕后，需要放入热水中焯水哦，加入姜片和料酒能去掉腥味。焯水1-3分钟左右即可。
去油腻。如果觉得胡椒猪肚鸡煲很油腻，不想喝一口汤满嘴是油，可以试试先将鸡肉放入锅中蒸一会儿，蒸煮油脂后，再塞入猪肚中煲汤，这样能降低油腻感哦。
汤料。胡椒猪肚鸡煲，想要汤味浓郁，有些清甜的话可以加入红枣、枸杞哦，看起来十分有喜感，还能起到清肝明目，补血的效果。
火候和时间。胡椒猪肚鸡煲煲2个小时左右就可以了哦，大火煮开后转小火慢炖哦。煲到熟透之后将猪肚和鸡肉都切片，继续放入汤锅中煲汤，香气四溢呢。
