我们再购买猪脚汤材料的时候应该怎么挑选？猪脚富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。那么在我们应该如何挑选猪脚、猪脚汤的配料又该如何挑选呢？下面一起来妈网百科看看吧。
猪脚汤的配料的挑选
猪脚汤的配料要注意不能放辛辣刺激性的佐料，因为这样会流失猪脚的营养，比如孜然，花椒，胡椒粉等，最好只放一些盐就可以了。猪脚汤的配料一般放黄豆、花生，藕，玉竹，玉米，红枣，八角，香叶，桂皮，大蒜，姜片，冰糖等。
猪脚的挑选
1、看颜色，察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白货。当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。
2、摸一摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。根据小编上当受骗的经验来说，像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪蹄，猪蹄上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。
3、凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
