臭豆腐，属于腐乳的一种品类。因酿造出来的青方腐乳风味奇特，与众不同，闻起来有浓浓的臭味，加上其颜色泛青或豆青色，也因此有人将其称之为“青方腐乳”。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人把吃臭豆腐当成一种癖好，有些人则对它敬而远之。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
过多食用臭豆腐是有危害的。豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺，而这种物质对人体的健康来说，是非常不利的。
最后提示大家，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。因此，臭豆腐还是少吃为好。
