平菇炒鸡蛋是平菇制作菜肴里面常见的一种菜，它的制作方法比较简单，加上味道好，有营养，所以深受大众的喜欢。接下来妈网百科详细给大家介绍一下平菇炒鸡蛋的做法。
平菇炒鸡蛋
【主料】平菇、适量鸡蛋两个
【辅料】酱油（生抽）适量、盐少许
【做法】
1、买来的平菇，洗净，把底下的根切去，然后用手撕碎即可。热锅煮开水，把撕碎的平菇放水里焯水、捞出、沥干。待用。
2、鸡蛋两个打碎，热锅入油，炒熟，放一边待用。不用炒的很有型，炒碎即可。还有，鸡蛋依个人喜好，可以多炒几个或少炒一点。
3、热锅入油，待油七八成热的时候放入刚焯过水的平菇翻炒，中途适当放点酱油，待平菇变色，再放入刚才炒熟的鸡蛋在里面，一起翻炒几下，加盐，味精，翻匀即可出锅。
小贴士：
其实平菇焯水过后就已经基本上熟得差不多了。鸡蛋也提前煎熟。所以两样放在一起翻炒几分钟，调下味就可以出锅了，不用炒太长时间。
