做一道好吃的美食对选材的要求是很重要的，好的食材能起到锦上添花的作用。那么做五花肉炖土豆中关于五花肉的选材就很重要了。如何挑选一块合格的五花肉呢？妈网百科来为你支支招吧！
1、肥肉分布均匀。优质的五花肉肥瘦层层相间，比例接近。吃起来不油不腻，口感软中带韧。
2、颜色。新鲜的五花肉是鲜红色的，颜色过暗代表不新鲜，不过也要注意，如果颜色过红，则有可能是经过人工处理的，大家在购买时要注意辨别！
3、触感。新鲜的五花肉用手指摸一下，会感觉有点干或者有点湿润，但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。
4、弹性。好的五花肉弹性很好的，而且用手指轻轻按压不会松垮。
5、闻味道。正常的五花肉不会有腥臭味的，如果腥臭味很重，说明这块五花肉已经放置很久了，可能已经腐败，千万不能买！
