手抓饼是一款来源自台湾的特色小吃，手抓饼是由天津葱油饼演变而来。在传入内地之后可谓是风靡全国。很多吃货迷上了手抓饼的特殊风味，而手抓饼能够如此受欢迎，其实很大的原因就是手抓饼的皮带来的特殊美味享受，手抓饼的皮千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，葱油与面筋的香味巧妙融合，而其实这特别的美味吃货们自己在家中也能动手做出，下面我们就简要介绍如何能做出手抓饼的皮。
手抓饼的皮制作方法
材料：中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量、猪油或者色拉油6大匙（猪油香、色拉油、葵花籽油都可以）
做法：
1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。
2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油。
3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。
4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）
5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。
