青椒胡萝卜炒肉片，顾名思义，原材料都是常见的食材。但是有的朋友不知道要用到什么调料，也有的人不知道在烹饪前如何处理肉片。那么有疑问的朋友根据下面的方法学习一下吧。
做法一
材料：胡萝卜、肉片、青椒
调料：食用油、酱油、鱼露、生粉
步骤：
1、肉片洗尽后挤干水分，装入碗中，加入食用油、生粉、酱油。
2、用筷子将肉片和辅料搅拌均匀，静止淹渍10分钟左右。
3、炒锅置于火上，热锅后注入食用油，大火烧开油，放入肉片快炒至不见血水溢出。
4、熄火，铲出8成熟的肉片装入容器里，待用。
5、利用淹渍肉片时间来处理胡萝卜，去皮、洗净、切丝，青椒丝是先前切的。
6、刚才炒肉片的油锅，再置于火上，大火热锅后，放入两丝。快速翻炒加鱼露调味。
7、青椒丝、胡萝卜丝炒至八成熟时，放入肉片一起翻炒均匀。
8、熄火，装盘。
做法二
材料：青椒、胡萝卜、肉片
调料：葱、姜、蒜、葵花籽油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精
步骤：
1、胡萝卜去皮洗净，切菱形片。青椒洗净，切小片。葱姜蒜切碎。
2、锅中倒少许油，油热下入葱姜蒜爆香，加入切好的肉片翻炒。
3、肉片变白，倒入料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml，翻炒一下。
4、保持中火，加入胡萝卜片翻炒一下。
5、倒入青椒片一起翻炒，片刻后加入盐和鸡精调味，即可出锅。
