河蟹今天吃不完了？怎么办？放到冰箱去保鲜，明天再吃吗？这样真的好吗？其实，这也是我们常常都会遇到，都会面对的问题。那么，隔夜的河蟹真的可以吃吗？
民间一直有“河蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒”的说法。事实上，也并非如此哦，隔夜的河蟹还是可以吃的，但是它的隔夜是有期限的隔夜哦！其实，熟河蟹可以隔夜吃，不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。因为在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。
如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样才能在确保你在享受河蟹的美味的同时，又兼顾了身体的健康。
