花生油确实易感染黄曲霉菌，但并不是所有的花生油都有黄曲霉。曾对市场上主要品知名品牌花生油做过检测调查，发现含量都在5ppb以下，远低于国标要求20ppb，所以选择购买正规知名厂家的产品是没问题的。
不少人有囤油习惯，对此专家并不认可。因为食用油容易被氧化导致酸败，因此要使用小包装的，使用时不要放在灶台旁边，避免氧化。食用油开封后应及时将盖封好，阴凉贮藏。
此外，买油时还应注意看出厂日期，尽量买新鲜的油。买回家的油应常温保存在通风、干燥处，开封后应尽快食用。每次用后要封好(如把瓶盖拧紧)，避免与空气接触产生氧化反应。
