河豚鱼干是极可能含有河豚毒素的食材，但是因其味美，有很多人还是难以抵抗住它的诱惑。但是不管有多爱吃河豚鱼干，也要特别注意一下几点河豚鱼干的食用注意事项。
1、河豚鱼干的禁忌人群：脾胃虚寒的人莫吃；高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者莫食；湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。
2、河豚鱼干不能多吃。原因主要有四点：
1）鱼干富含蛋白质，但蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
2） 鱼干是一种热能较高的食品，多吃会增加饱和脂肪酸的摄入量，造成肥胖。
3）鱼干含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，偶尔少量食用没有什么危害，但多吃会致癌。
4）多吃会引起浮肿。鱼干里面含有大量的盐，吃多会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
3、河豚鱼干若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。
4、河豚鱼干在制作过程中残留过量的毒素的莫吃。
5、河豚鱼干在烹饪的时候，要掌握一定减轻毒素的方法，这样才能更安全食用。
