花生炖猪脚这道美味的做法的关键之处就在于把握火候与炖制的时间，另外还有一点就是对于食材的选购，把握了这两点，相信大家都能够炖出美味的花生炖猪脚。下面，妈网百科就为大家整理了一些关于花生炖猪脚的烹饪技巧，希望对大家有所帮助哦！
花生炖猪脚的烹饪技巧：
1、猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。在烹饪花生炖猪脚的时候，选购前猪脚最好
2、卤制的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。
3、做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。
4、不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。
另外，在食用花生炖猪脚的时候需要注意：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒；患有肝胆疾病和高血压病的人应当少吃或不吃；晚餐吃得太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
