在越来越注重饮食健康的今天，哪些食物吃了对人体有益，哪些则为了健康不能多吃，是我们每个人都非常关心的。芽菜吃多了会有害吗？这个问题您不得不加以关注。
实际上，对于一般人来说，食用芽菜是无害的，可以放心食用。但由于芽菜属于腌制品，所含有的盐分较多，所以高血压患者、肝病患者和肾病患者都要谨慎食用。
另外，由于芽菜腌制的过程中会产生亚销酸盐，需要采取一些方法来减轻亚硝酸盐对人体的伤害。在吃芽菜前，可用水煮几分钟，或用热水清洗几遍，可在一定程度上去除芽菜中残存的亚硝酸盐。
吃芽菜时，还可以同时吃一些能够解毒的食品。大蒜、茶叶和富含维生素C的各种新鲜蔬菜均有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除亚硝酸盐对人体造成的致癌危害。
