鲜冬笋味道鲜美，且富含多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等等。然而，每一种食材都有其食用注意事项，一旦不当食用，就有可能引起身体健康问题。那么，鲜冬笋的食用注意事项有哪些呢？
1、食用前要先灼烫一下。鲜冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，所以在食用前一定要用淡盐水煮5~10分钟，以去除大部分的草酸和涩味。
2、炒鲜冬笋时油温不宜过高。炒鲜冬笋时，油温不宜过高，否则不能使鲜冬笋里熟外白。
3、部分人群不宜食用。鲜冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，因此儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食，否则容易使身体出现问题。另外，鲜冬笋属性寒凉，故体质虚寒者、老人、月经期间的女性也不宜食用。
4、不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与鲜冬笋中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
