如何在家自制美味湘菜，下面，就由小编来介绍一下香辣带鱼的做法吧。
首先，我们要准备好基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。
然后将带鱼切成菱形块，洗净，然后进行沥水。
带鱼沥干水分之后，在上面撒上干淀粉，然后拌均匀。 锅内放油，烧至八成热的时候，就逐块的下入带鱼，将其炸至金黄色之后，就捞出沥油 。烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，再将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内 ，再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀。
将炸好的带鱼放在锅内，置于火上 。加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀，再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小编温馨提示，带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；所以不可与甘草、荆芥同食。
怎么样，按照流程一步一步来制作的话，其实还挺简单的吧，赶快动手试一试自制这道美味佳肴吧。
