说到鳕鱼炖茄子，接下来妈网百科要跟大家说一件令人心塞的事情呢。鳕鱼很多都是假的，即使是高逼格的超市，可以都是用其它鱼代替鳕鱼出售。鳕鱼是频临灭绝的鱼儿呢，捕捞的话是经过严格的限制的，所以大家吃的鳕鱼可能都不是鳕鱼。一些不良商家还会用油鱼代替鳕鱼出售，一起看看这怎么挑选鳕鱼，顺便告诉你们哪些茄子更好吃。
鳕鱼的挑选：
1、鱼皮。鳕鱼的鱼皮是发白或灰白色的，颜色很淡，肉质细腻，十分的漂亮。
2、口感。鳕鱼肉质柔软而鲜美，吃起来还有一阵浓浓的香气，肉质很嫩滑鲜美只需要稍稍咀嚼就能愉快开吃了。
3、解冻后。鳕鱼基本上都是冰冻的呢，还没有刮掉鳞呢。洗干净处理好鳕鱼后，我们可以看到它的肉质依然细腻，而且很紧致，肉色洁白。
茄子的挑选：
1、挑皮薄肉松，发亮的。嫩嫩的茄子看起来很光亮哦，也很轻，皮薄薄的肉很松软，花萼下边是绿白色的皮。
2、皮皱、不光亮不买。这样是代表这种茄子已经老了，或者已经放了很久了，口感不好哦。
