皮蛋的味道香醇滑口，令人回味悠长，是深得大家喜爱的传统食品。那在买皮蛋的时候，你知道如何挑选优质的皮蛋吗？这个问题对于很多没有经验的妈友很纠结了。掌握下面的几个技巧，你就可以轻松解决啦。
1、把皮蛋放在手里轻轻晃动几下，品质好的皮蛋里面晃动较大，品质差的皮蛋几乎是没有晃动的。
2、把皮蛋放在耳边轻轻摇几下，品质好的皮蛋不会发出声响，品质差的皮蛋里面会发出声音，而且声音越大就越差。
3、剥开皮蛋外壳的泥，要挑选外壳完整而且无黑斑的为好，如果带有裂纹，细菌会进入到里面，影响到口感甚至是变质。
4、腌制合格的皮蛋，它的蛋清弹性较大，并且是茶褐色带有松花纹，蛋黄外围是黑绿色或者是蓝黑色，蛋心是桔红色。优质的皮蛋是色香味俱全的。
