海参不仅是大补之品而且对各种体虚血虚等症都有显著的食疗功效，男人吃了生精益气，女人吃了美容养颜，是一款很不错的养生保健食品，所以深受各年龄人群的推崇。由于海参是一种海产动物，所以在食用上面人们还是以干海参为主，干海参泡发也有一定的技巧，那么泡发的干海参如何食用呢？
一、葱烧海参淋日本豆腐
原料：干海参1个、日本豆腐2条、油、盐、姜、香菜、大葱、蚝油、酱油、糖。
做法：
1、将干海参泡发后切成粒，香菜、姜、大葱洗干净沥干水分，香菜切成小段、姜切成丝、大葱的葱白切成段、葱叶子切成小片备用。
2、锅里倒油将葱白炸香捞起备用，炸好的葱白加入适量酱油和糖放锅里隔水蒸三分钟。
3、将香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄，炸过香菜、姜丝、葱叶子的油过滤，葱油倒进锅里加到八成热，倒入海参炸两分钟。
4、加入适量盐和蚝油，倒入葱白煮两分钟，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来。
5、日本豆腐切成段，放进碟里加水煮八分钟，豆腐中间挖出一小块，将海参粒放进去淋上酱汁即可。
二、海参鲍鱼粥
原料：干海参25g、鲍鱼仔6只、大米60g、小米30g、油、盐、新会陈皮。
做法：
1、将干海参事先泡发好，然后清理干净内脏切段备用，瘦肉用油盐渍一下备用。
2、将鲍鱼刷洗干净，去内脏切刀花备用。
3、将大米、小米淘洗干净，一起加入海参、鲍鱼、瘦肉、陈皮和适量的清水。
4、盖好盖子，压力锅压约15-20分钟左右，等自然解压后加盐调味、撒下葱花即可。
