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番茄土豆牛腩的食材选购

  
2018-04-12 15:55:20  阅读:9140+ 来源:本站原创 作者:房祖名

牛腩挑选有妙招,一看,二闻,三按压。通过这三步,要挑出新鲜的牛腩就不是问题啦。


新鲜的牛腩是富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。所以在挑选时候,可以先看牛腩肉的颜色,新鲜牛腩肉色光泽,红色均匀;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色。再闻一闻肉的味道,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。最后,一定要用手按一下肉,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差。

土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。要选皮干的,注意千万不要有芽的和绿色的。起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。

西红柿的选购就要颜色越红越好的自然成熟的西红柿。也就是那种外形浑圆,皮薄有弹力,摸上去结实不松软,西红柿底部(果蒂),如果圆圈较小,则说明筋少,水分多,果肉饱满,比较好吃,多汁,果肉红色,籽呈土黄色,自然成熟的吃起来酸甜适中。因为自然成熟的西红柿,越红说明越成熟,发育比较充分,所以比较好吃。

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