豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，其茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全的高档绿色蔬菜。除了与肉类炒食、蒸食，涮锅、凉拌之外，还可以用于制作豌豆尖汤。
由于各地的饮食差异，豌豆尖汤的做法很多，有的会与鸡蛋一起煮汤，有的会与瘦肉一起煮汤，也有的会和蘑菇豆腐一起煮汤。
1、豌豆尖豆腐汤：洗净豌豆尖，准备好一块豆腐，水热后，先把豆腐放下，然后放豌豆尖，再根据个人口味，放一点盐巴即可。
2、豌豆尖蘑菇豆腐汤：豆腐切小块，平菇洗净切成条状，豌豆尖择好洗净备用，锅中加1勺油，下入姜丝略炒，再下入平菇翻炒2-3分钟，加入2碗水，下入豆腐块煮开，加适量盐调味，豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。
3、豌豆尖鸡蛋汤：豌豆尖，洗干净，备用，适量姜，洗干净，拍烂后备用，打一个蛋，加入少量盐，搅拌，备用，开火、热锅、倒油、等火候，炒蛋，加入水，加入姜，水开后，倒入豌豆尖，翻一翻，水重新烧开后，放入少量盐，起锅，豌豆尖鸡蛋汤就做好了。
