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竹笋的做法

  
2018-04-09 17:27:49  阅读:4789+ 来源:本站原创 作者:李小冉

竹笋在我国古代就被奉为“菜中珍品”,富含多种人体所需的营养素,是一种十分优良的保健蔬菜。那么竹笋的做法有哪些?竹笋怎么做好吃?一起来了解下吧!

一、竹笋炒肉丝

材料:猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油

做法:

1、猪里脊切丝,放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。

2、将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用。

3、锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,捞出并用漏勺沥油。

4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。

5、就着热锅热油,放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香

6、放入竹笋木耳翻炒一下,倒入肉丝、料汁继续翻炒,

7、淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段。

点评:滋阴补肾,益气利胃,难得的滋补佳品。

二、竹笋排骨汤

材料:猪肋排,竹笋,葱,花椒,姜,胡萝卜,八角,香叶,陈皮,干贝素

做法:

1、将猪肋排洗净切块,后放入沸水锅中焯一下,去除腥味和残留的血渍。

2、将锅洗净,加入适量清水,后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒,大火烧开转中火,至骨汤发白。

3、竹笋去皮洗净,与胡萝卜一同切块,放入排骨汤中,加入香叶陈皮继续煲。

4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味,再撒上葱花即可食用。

PS:在猪排骨前,放入的水量一定要充足,中途不要加水。

点评:所有的食材都保留了它应有的味道及营养,鲜味十足。

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