蜂蜜按等级分，可分为1等蜜、2等蜜、3等蜜、4等蜜。其中，1等蜜为琥珀色，透明，粘稠，味道香甜，如百花蜜、荆条蜜。2等蜜为黄色，透明，带有蜜源植物特有的花香。3等蜜为深琥珀色，半透明，味道甜而无异味。4等蜜为深棕色，混浊，甜度低，有刺激味。最好的是1等蜜。
并非所有人都能食用蜂蜜，1岁以下的婴儿不宜吃。因为蜂蜜在运输过程易受肉毒杆菌污染，而婴儿抗菌能力弱，若食用后细菌在肠道繁殖，会引起中毒。所以，不要让1岁以下的婴儿吃蜂蜜。
蜂蜜一般在饭前1-1.5个小时吃比较合适，或者也可以在饭后用温水冲来喝。如果是神经衰弱的患者，睡前喝蜂蜜，还能起到助眠的作用。但需注意的是，蜂蜜不能用开水冲，因为水温过高，会破坏蜂蜜含有的营养物质。记得用温开水或凉开水稀释后喝。
此外，还需注意的是，蜂蜜放进冰箱保存，不能放太久。如果已经放了两年，不要再喝，因为蜂蜜很可能已经腐化变质，食用后对人体健康无益处。相信很多人都在意自身健康，所以不要为了不想浪费，喝变质的蜂蜜。
