想要做好吃的酱肘子，有很多地方是要注意的。首先是肘子清理这一步。这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的。
要注意一定要用棉绳扎好肘子，这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了。
在煮的时候要将肘子在大锅中翻，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。不然做出来的肘子皮肉颜色不一样就会影响卖相了。要知道一道好菜是色香味俱全的。
肉类想要好吃，糖是其中一个关键的调料。因为肉类本身就肥腻，如果太咸的话，味道就不会那么好。但是甜甜的就会开胃很多。
