食物中毒是所有人都不想遇到的，虽说食物中毒夏季是高发季，但一年四季都会出现食物中的情况，今天我们便一起看一看食物中毒的症状有哪些，食物中毒怎么办，食物中毒怎么预防。
食物中毒的症状
食物中毒主要分为化学性以及细菌性，这两种食物中毒的症状是不同的。
1.化学性食物中毒
化学性食物中毒，主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因，主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。化学性食物中毒的特征主要有：
(一)发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。
(二)中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。
(三)季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。
化学性食物中毒的症状相信大家都了解了，下面就让我们看一看细菌性食物中毒的症状吧。
2.细菌性食物中毒
细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有：
(一)通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件;另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。
(二)引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等;少数是植物性食品，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食品等。
(三)抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。
食物中毒怎么办
当出现食物中毒时，我们可以通过下面这些方法来自救，避免救护车来临前出现危险情况。
催吐
如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生 姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
导泻
如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元 明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
食物中毒怎么预防
1、制作冷拼菜需注意消毒
人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。
因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根。
作为明星，哪有不爱上头条的，不过因为疾病上头条，还不止一回，这就让人奇怪了。
戚薇，总是在机场被拍到骨折，而且还总是左手骨折，这让人不禁深思，她的手到底出现什么问题了?
医生说：她可能发生了二次骨折
医生一般将骨折愈合后的地方再次发生骨折称之为二次骨折，并且将二次骨折看做是骨折后的并发症。
所以，戚薇总是发生骨折，便是一种并发症。早年戚薇也曾因为拍戏发生过骨折，同样是左臂。
根据医生总结，发生二次骨折的因素有以下三种：
1.骨折后康复不佳。如骨折后，局部出现了肌肉、肌腱和血管受损，骨质流失，导致骨折部位的血液循环受到影响，开放效果差。乳沟有内置固定器，在去除内置固定器之后，骨折处过于脆弱，当然容易发生二次骨折。
2.第一次骨折时放入了内置固定器。因为内置固定器需要在完好的骨头上钻孔，用螺丝安放固定器。而这种方法，会令这块骨骼整体的强度下降。钻孔越多，骨头越细，如手臂骨头。当然固定器取出后，钻孔部位就越容易发生二次骨折。
3.骨折后过早的进行活动，虽说伤筋动骨一百天，但实际上骨折后想要恢复到原来状态，得需要两三年，甚至更久。过早、过于剧烈的运动，导致二次骨折的发生。
另外，骨折后还会复发。
因为骨折的肢体需要长期的固定、不负重、缺乏锻炼，会出现骨质疏松、骨强度下降，导致肢体一时无法支撑身体重力或负重。导致骨折处的复发。
所以，骨折后得注意保护和饮食问题。
骨折后注意事项
1.如果是腿部骨折，必要时穿弹力袜，避免的形成静脉血栓。
2.骨折后应当尽早下地活动，促进血液循环，有助于骨折处恢复。
3.每处骨骼恢复的时间不同，一般骨折需要3个月，腿部骨折愈合最慢，需要6个月以上，所以锻炼要根据病情而定，避免负重。
4.骨折后每隔30-45天，进行一次X片检查，了解愈合情况。
5.注意补钙，骨折后补钙是为了更好的促进伤口愈合。但一般情况下，除非是骨质疏松患者，其他人是不需要额外补钙的。
骨折后饮食问题
1.避免使用大量糖分，过多的糖分摄入容易影响钙、镁、钠等离子的吸收，甚至加剧形成骨质的矿物质消耗。
2.避免喝大量的骨头汤、肉汤，不利于伤口愈合。
3.骨折后饮食应该以清淡为主，可选择蔬菜、蛋类、豆制品、水果、瘦肉等。忌辛辣、油腻和燥热肥腻食物。
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2、切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食
这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来着实令患者难以忍受。
3、尽量不要在路边小摊购买肉制品
以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。
4、保持厨房卫生
厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施，且布局合理，防止加工过程交叉污染，保持清洁，用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净。接触餐具和厨房用具的抹布应该在下次使用之前彻底清洗，必要时煮沸消毒。千万注意：不要在厨房内存放任何有毒物质及其容器，以避免误用、误食。
食物中毒患者忌食
(1)忌饮食无规律：胃炎的饮食原则上应清淡，对胃黏膜刺激小的为主，但并非清淡饮食就能缓解病人的症状。应以饮食规律，勿过饥过饱，少食多餐为原则。尤其是年老体弱，胃肠功能减退者，每日以4～5餐为佳，每次以六七成饱为好。食物中注意糖，脂肪，蛋白质的比例，注意维生素等身体必需营养素的含量。
(2)忌烟酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层，对胃黏膜有较大的损 害，人们在吸烟时候，烟雾中的有害物质，溶解并附着在口腔，咽喉部，随吞咽进入胃内，这些有害物质对胃黏膜也有很大损害。因此，急、慢性胃炎患者，一定要戒除烟酒，以免加重病情。辣椒，芥末，胡椒，浓茶，咖啡，可可等食品或饮料，对胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎症，也应戒除。
(3)忌过冷，热，硬食物：过凉的食物和饮料，食人后可以导致胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退;过热的食品和饮料，食入后会直接烫伤或刺激胃内黏膜。胃炎病人的食物应软硬适度，过于坚硬粗糙的食品，粗纤维的蔬菜，用油煎炸或烧烤的食品，食用后可加重胃的机械消化负担，使胃黏膜受到磨擦而损伤，加重黏膜的炎性病变。
(4)忌不洁饮食：胃炎患者要特别注意饮食卫生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗净，不要吃变质食品。因为被污染变质的食品中含有大量的细菌和细菌毒素，对胃黏膜有直接破坏作用。放在冰箱内的食物，一定要烧熟煮透后再吃，如发现变质，要坚决扔掉，禁止食用。
食物中毒患者宜食
(1)宜食高蛋白质食物：病人恢复饮食后，原则上要进食一些容易消化，含维生素B族、C族丰富及含有较高蛋白质的饮食。
(2)宜食清淡有营养，流质的食物：如米汤、菜汤、藕粉、蛋花汤、面片等。
(3))宜食容易消化促进排便的食物：如蔬菜：海带、猪血、胡萝卜等水果：山楂、菠萝、木瓜等;多吃富含纤维的食物，如各种蔬菜、水果、糙米、全谷类及豆类，可帮助排便，将体内残余的毒素排出。
总结：食物中毒是一种危险的情况，甚至一些严重的食物中毒还会导致死亡的案例出现，因此对于食物我们一定要重视起来，只有这样才可以保护好自己的身体。
