食材用料
| 去骨鸡腿排 | 美生菜丝 |
| [鸡腿排醃料]醬油 | [鸡腿排醃料]米酒 |
| [鸡腿排醃料]麻油 | [鸡腿排醃料]糖 |
| [鸡腿排醃料]鸡粉 | [鸡腿排醃料]姜泥 |
| [椒麻淋醬]花椒 | [椒麻淋醬]麻油 |
| [椒麻淋醬]柠檬 | [椒麻淋醬]醬油 |
| [椒麻淋醬]乌醋 | [椒麻淋醬]糖 |
| [椒麻淋醬]鱼露 | [椒麻淋醬]白胡椒粉 |
| [椒麻淋醬]白芝蔴 | [椒麻淋醬]切碎青葱 |
| [椒麻淋醬]切碎蒜头 | [椒麻淋醬]切碎红辣椒 |
| [椒麻淋醬]切碎香菜 | |
泰式椒麻鸡的做法
1.将鸡腿排洗净后，去骨再将水份吸干。
2.加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。
3.淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。
4.炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉；锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起；吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆)
5.美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上
6.浇淋上椒麻沾料即可
