兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本,兔肉被称为“美容肉”,它受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。
【营养成分】
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。
【药性功效】
兔肉性凉,可滋阴凉血,益气润肤,解毒祛热。兔肉还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用,还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效。卵磷脂中的胆碱能提高记忆力,防止脑功能衰退。
【宜食】
兔肉适宜儿童和老年人及营养不良、气血不足之人食用,还适宜肝病、心血管疾病、糖尿病患者食用。
【忌食】
孕妇忌食,有阳虚症状的人忌食。兔肉不可与鸭肉、鸡蛋同食。冬天不宜吃兔肉。
【文献参考】
《本草备要图说》:“补中益气,添血。”
《本草从新》:“下气调中,利五脏,疗消渴。”
《本草纲目》:“凉血,解热毒,利大肠,又能治消渴。”“小儿痘已出及虚寒者戒之。”
【食疗偏方】
淮杞兔肉汤
原料:兔肉、淮山药、枸杞、桂圆、盐、鸡精、料酒、姜。
制法:将兔肉洗净切成块;姜切片,山药切块待用;坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖1小时;将枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可食用。
用法:食肉喝汤。
功效:滋阴凉血,益气润肤,解毒祛热。
兔肉的营养功效详解及饮食宜忌
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2017-10-13 00:22:09 阅读:2982+
来源:本站原创 作者:何家劲 上一篇:春笋炒香肠的做法和食
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