导读：炖骨头汤时，最忌直接焯水！做好要害的3步，汤汁又白又香又浓。许多粉丝常常问我，您作为一名南方人，最爱喝什么汤？我总会坚决果断的说是骨头汤，由于我炖好的骨头汤，汤汁浓白，滋味十分鲜美，用这浓白的骨头汤煮米粉、白萝卜、海带，真的感觉自己在吃山珍海味！而许多粉丝听到我说的是骨头汤，十分认真地问我：为啥我的骨头汤每次炖5个小时，汤汁一点都不白，我都置疑自己买到假骨头了？而这次我不问我们炖骨头汤的做法，我就知道这些人为什么炖不白，由于许多人炖骨头汤时，都是直接焯水，而要想骨头汤汤汁浓白味更鲜，最忌直接焯水，接下来我就把正确炖骨头汤的正确做法共享给我们，只需做好要害的3步，汤汁又白又香又浓。
第一步：清水浸泡猪大骨
许多人炖骨头汤时，都是将买回来猪大骨进行焯水其实这是不对的，正确的做法是将猪大骨放入到清水中浸泡3小时（半途需求换水一次），这样做才能够使猪大骨中的血水彻底流出来，从而使炖好的猪大骨汤更香更白。假如我们去过饭馆的后厨，就会发现，猪大骨一向是都浸泡在清水中，并且水龙头还在一向放水，意图就为了去除猪大骨中的血水！
第二步：猪大骨冷水下锅焯水
浸泡好的猪大骨和适量的水放入到锅中，然后开大火将水煮开，煮开后持续煮3分钟，接着将猪大骨捞出，用冷水冲刷2遍即可备用。猪大骨有必要冷水焯水，由于冷水可以使猪大骨里边的腥味彻底煮出来，这样就能使煮好的骨头汤香味十足。绝对不能用热水或许沸水，会导致腥味煮不出来的。
第三步：猪大骨爆炒后小火炖煮
锅中放入适量的油，油温烧到7成热时，将猪大骨和生姜放入到锅中，中火将猪大骨炒2分钟后，然后放5ml的白酒到锅中持续炒30秒（放白酒是为了去除猪大骨中的腥味），接着将炒好的猪大骨放入到砂锅中，一起放适量热水和食盐到砂锅中，中小火将猪大骨炖2-3小时，骨头汤就炖的又白又鲜！
炖骨头汤时，最忌直接焯水！做好要害的3步，汤汁又白又香又浓。以上便是胡师傅教给我们炖猪大骨的过程，我们炖猪大骨时，必定不要放有色彩的调料，否则会导致骨头汤炖不白的！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给我们解说更多做菜窍门、最新菜谱给我们，感谢我们的观看，假如今日文章对您有协助，那就点一个重视，点一个赞，感谢您的支撑。
