这种有着交织格子的苹果派，你或许认为很常见。但实际上，在甜品店还真难见到这样的。
为啥呢？由于费事啊！外表的网格需求一条一条的织造起来，远不如用模具或许网格刀直接切出来的格子便利。所以，这种跟织造袋相同的网格，有着浓郁的家庭手工感觉。
甘旨的苹果派，想试试吗？这样一份苹果派，很合适用来款待朋友。
别的，其他的硬质生果（梨、菠萝）也能够用这样的做法来制造。所以，甜梨派、菠萝派应该怎么做，不需求我独自说了吧~~
【网格苹果派】
（6寸派盘一个，8寸派将用量翻倍）
配料
派皮：低筋面粉150克，黄油75克，盐1克，冰牛奶30克
苹果馅：苹果（去皮去核后）400克，细砂糖80克，柠檬汁5克，盐1克，玉米淀粉15克，水30克。
外表刷液：全蛋液适量。
制造进程
首先将苹果剥皮去核今后，切成小丁（图1），将苹果丁、糖、柠檬汁、盐都倒入平底锅里，开中火加热，并翻炒（图2）。
跟着加热，糖会悉数消融，苹果也开端很多渗出汁水（图3）。这时候将火力转为小火，悄悄翻炒苹果丁，直到将水分熬干，大约差不多15分钟。
当水分差不多熬干后（假如水还比较多能够开大火收汁）。玉米淀粉和水混合均匀成为淀粉水。将淀粉水倒入锅里，持续翻炒（图4）。
淀粉水受热后会使苹果馅变得十分粘稠、稠厚。这时候就能够关火了（图5）。炒好的苹果馅冷却后运用。
能够在炒好的苹果馅中参加1小勺肉桂粉，得到更传统风味的苹果派馅。当然，假如不喜欢肉桂粉滋味就不必加了。
接着制造派皮。
黄油切成小丁（不需求软化），和低筋面粉混合在一起（图1）。用手不断的抓捏面粉，使面粉和黄油充沛混合（图2）。
混合好今后的面粉会呈现出粗玉米粉的状况（图3）。
参加冰牛奶（从冰箱里刚拿出来的即可，没有牛奶能够用冰水替代）。大略的揉成一个面团（图4）。
将面团放在台面上或许案板上，压扁，半数，持续压扁。重复数次，直到面团变得润滑就能够了（面团变得润滑就能够中止了，不要过度擀卷面团）。
揉好的面团盖上保鲜膜，静置1个小时。假如室温较高，需求放入冰箱冷藏静置。
案板上撒薄薄一层干面粉防粘，将冷藏后的派皮分红两份，两份的分量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。、
把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上，用擀面杖在派盘上滚过，将剩余的派皮堵截，并将剩余的派皮移除。
用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
在派盘里填入苹果馅。尽量填的满满的，略微鼓出来也不要紧（丰满的苹果派看起来会更美丽）。
将前面过程里移除的剩余派皮，和咱们预留的那一份小派皮揉合在一起。擀开并切成小细条。
用小细条在派盘外表编制出穿插的网格(这一步需求费一点时刻哈)。
用手指按压网格与派盘的交界处，使织造网格后剩余的派皮坠落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
在网格外表刷上一层全蛋液。
将派盘放进预热好上下火200℃的烤箱，放入烤箱偏基层的方位。先以200℃烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到外表金黄色即可出炉。
