醇香养分的和平县青州客家黄酒
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客家人所说的酒，指的是用糯米制造的黄酒，这种黄酒，客家人家家户户都会酿制。
自己种的糯米
客家黄酒用糯米、泉流和天然酒饼做成，色泽鲜亮，口感清醇。
山泉流
客家黄酒的叫法有许多，有叫酒娘的，也有叫作水酒、糯米酒的。质料自然是要选择农家自产的糙糯米，尽管煮起来稍有费时，但维他命和矿物质、膳食纤维的含量比起一般糯米高上不少。
上好的酒饼
酿制客家黄酒少不了一个正宗的木质饭甑，将淘好的糙糯米放进饭甑中蒸，可以更好的保存糯米的幽香。客家人用惯了烧柴的灶台，将饭甑放在水中，隔水将糯米熏熟。
隔水将糯米蒸熟
熏熟的糙糯米在客家人的口中被称为“酒糟”。酿酒要将酒糟摊开凉透，放在一旁待用。熏熟的糯米本就没有多少水分，不一会就会散去热量。随后还要准备好适量的凉开水。
等酒糟冷后加酒饼拌和。
客家人一般将天然酒曲叫作“酒饼”。这种酒饼上面存在着很多霉菌，可以促进米饭发酵。主妇们会把适量的酒饼留下四分之一待用，其他的则均匀拌在酒糟中。假使粘手，那早已备好的凉白开就可以起上作用了。
待到酒糟混着酒饼拌的均匀了，便将剩下的四分之一酒饼碾碎放进酒坛中，再把酒糟整个塞满酒坛。此刻就得做“酒井”了，也便是用手在酒缸中心印个洞直至酒缸底部。
做完这些工序后，勤劳的客家人还不能歇息，他们还需要将酒缸盖严实了，而后用棉被再捂实酒缸。必需要分外留意的是，冬季和秋季所裹棉被的数量也是不同的，温度越高，出酒也就越快。
捂住酒缸等候出酒
秋天三到四天就可以出酒，冬季天气冷则要消耗四到五天才行。比及时刻一到，酒槽出酒而且充溢酒井时，就不必在捂棉被了，而且清醇甜美的客家酒娘。
出酒后就不必捂被子，但要密封好
用稻谷加热黄酒更纯更好喝
甜美而养分的客家黄酒
