东坡肉
做法
五花肉切略微大点的块。肉皮划十字。
切好的五花肉冷水下锅，放葱段，姜片，料酒焯水后用流水冲刷洁净。
砂锅底部铺满姜片。
再放上香葱段。
肉皮向下或许向上放入砂锅。
撒上干辣椒。倒入料酒、黄酒、生抽、老抽、冰糖。大火烧开，小火慢炖一个小时以上。
感觉肉酥烂，最终大火把汁收完即可。
青椒炒蛋
做法
把鸡蛋打在碗中。
参加：盐适量，料酒或许黄酒适量。
然后再充沛打散，直到呈现如上图中的小气泡
锅中倒入油适量（大火）
油热后倒入打散好的鸡蛋液，待鸡蛋如上图，再用锅铲将鸡蛋弄碎
鸡蛋弄碎后翻炒一会就当即盛出备用
锅中如还有剩余的油，就不需求重新加油，没有就重新加油适量。
油热倒入大蒜子（中火）。
然后再倒入青椒大火翻炒至断生
加适量盐。
加生抽适量。
翻炒均匀。
倒入鸡蛋持续翻炒均匀。
最终加鸡精翻炒均匀，即可出锅！
排骨莲藕汤
做法
生姜刷洁净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一同下入清水锅中，煮开后持续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不必了
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，参加满足量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——由于煲汤的进程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
烧开后加盖转小火炖1小时左右
莲藕去皮，切滚刀块，撒上少量盐，杀一下——也便是用盐拌匀，腌10分钟左右
将莲藕下入汤煲中，持续小火炖1小时
肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可
牙签肉
做法
把猪肉切成你喜爱的形状（我切的肉片那样好炸透）把1下面的资料倒进去，抓匀腌制一小时左右（等不及的半小时也能够）
腌好肉今后把牙签用开水泡一下（榜首能够清洗，第二能够有用的防备炸的时分糊掉）
时刻到了今后就把肉用牙签穿起来（这一步需求有点耐性）
起锅烧油，油温适宜今后（把筷子放进油里边，筷子周围冒泡就能够炸了）放入串好的肉串
炸的时分筷子翻动下
炸的时分把蒜末洋葱末小米椒末混合在一个碗里边
炸到肉周围有点金黄色里边仍是嫩嫩的就阐明好了，然后捞起来 沥油备用
冷锅 放油（能够把刚刚炸东西的油加进去防止糟蹋嘛）小火把三种混合的末丢进去炒
出香味今后放白芝麻（不要炒糊了，有香味就能够放白芝麻了）
放辣椒面，孜然粉，孜然粒。然后锅铲翻拌均匀
假如油少能够再加点油，把炸好的肉放进去
会颠锅的能够颠一下，意图是让佐料均匀的裹在肉上。能够尝一尝觉得淡了加点盐，正好就不需求加
然后就能够出锅摆盘啦
酸笋炒鸡胗
充溢柳州滋味的酸笋炒鸡胗，香气四溢、鸡胗脆韧、酸笋香辣，酸笋特有的酸味和鸡胗调配可谓是相辅相成，酸辣可口十分下饭。
做法
鸡胗洗净，在上面每距离0.5cm切入一刀，深化但不要堵截，然后在笔直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用
酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，重复拧干、漂洗、再拧干，这样做才能够削减酸味
炒锅不必放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐步蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出
炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再持续炒3分钟至熟透即可出锅
