提起浙江台州，很多人不是很熟悉，“台”在这里是念榜首声哦。前史上台州“河网布满、港汊交纵”，水乡风味不亚于苏杭，有“走遍苏杭、不如温黄”之说。台州素以佛宗道源享誉海内外，是释教露台宗和道教南宗的发祥地。露台山以其深邃的文明内在孕育出了博学多才的“和合文明”。
台州深沉的文明底蕴也孵化出多元的饮食上的习气，比方有姜汤面、食饼筒等等，但最令鸭鸭形象深入的是一种叫做“蛋清羊尾”的甘旨，乍一听以为是羊尾做的，但其实跟羊没有一点点联系哦。
蛋清羊尾早在上世纪70年代当选在《我国菜谱》中，诗人舒婷的一篇题为《大美临海》的文章时，中心有这么一段话：“炎炎盛夏我现已站在临海市的紫阳古街，极不美观地手捧刚起锅的‘蛋清羊尾’，热腾腾软酥酥香馥馥，唇齿来不及盘点个中真理，嗓子眼现已完全没收了。深知午饭还有许多甘旨佳肴列队服侍，往嘴上贴了封条。不然就想守着油锅不走，吹着气卷着舌，吃个淋漓爽快。这道‘蛋清羊尾’，内馅是豆沙，以蛋清拌和麦粉为皮，再裹以网油下锅，坚持羊尾的疏松形状。其工艺杂乱讲究，已具有1400多年前史。我虽猫在一旁揣摩半响，仍茫无头绪。”
可见“蛋清羊尾”这道小吃是多么的受欢迎，至少在台州临海地区。因首要资料选用蛋清，做好后的外形又与羊尾极端相似，所以，取名为“蛋清羊尾”。不过鸭鸭觉得，吃到的跟羊尾并不像，或许各家的方法也是不同吧。
制造蛋清羊尾能够说是一件体力活，最重要的榜首步是打蛋清，尽管现在有打蛋器，但老一辈的人仍然会坚持手打。将蛋清放到一个大点的容器中，不间断地用手打，直到将蛋清打成雪花状。为了检验所打的蛋清是否合格，能够拿一根筷子，竖直插进去，倘若能“立筷不倒”，这便能够了。第二步，就是将预备的生粉参加四五勺进去，拌和均匀，这样做才能够让做出来的蛋清羊尾形状更好。第三步，就是取一些豆沙丸子，在其外表裹上用蛋清打发好的“雪花”，并及时放入油锅中炸制。将蛋清羊尾炸到外表色彩嫩黄时，便能够出锅了。最终，再在蛋清羊尾的外表撒上一些白糖就功德圆满了。
风趣的是在北方，也有相似蛋清羊尾的食物，在沈阳鸭鸭也吃到了相同的做法，但他们称之为“雪绵豆沙”，其制造流程与工艺、原资料和口感均与蛋清羊尾无二。据说是清军入关南下，由当地厨师携带到北方，之后还成为了清朝宫殿御宴上的风味食物之一。
台州临海特色美食，跟羊无关却叫“蛋清羊尾”，家家户户都会做，传入北方成宫殿菜！
