许多小伙伴跟我吐槽，说是茄子这蔬菜呀，太不友好了。
少放油，不有味；油多了，又显腻。切好后稍不留意，就从白姑娘变成了黑姑娘，看着就堵心。
怎样办饭店里的茄子菜太诱人，色泽亮、颜值高、滋味又好，每次吃完都想学着做。但一到自己着手操作时，不是这不可便是那不可，几回下来，太冲击自信心了~
那有没什么茄子菜，既好吃，做起来还不简单踩雷？小主想了想，觉得这道茄子肉末粉丝煲就很合适。
关于茄子，我们或许存在这样一个误区：一定要油炸过的，成菜才会好吃，其实不是的~
茄子自身没什么滋味，却具有很强的吸汁才能，只需酱汁调制得好，就很简单做出好滋味。像茄子煲这类菜，成功率一般很高哒。
在绿叶菜横行的蔬菜界，茄子作为为数不多的紫色蔬菜，营养价值也不容小瞧。
除了弥补蛋白质和钙、铁等人体所需的营养成分，食用茄子，还能够更好的起到降压降脂、抗衰老以及维护心血管的效果。
并且，茄子紫皮中含有丰厚的维生素E和维生素P，这是许多绿叶蔬菜所不能等到的~
关于怎样做出好吃的茄子菜，今日的茄子煲，很简单就处理了“油”这一问题。
一整个菜煮下来，没有放太多的油，就不会有油腻感；而茄子在焖煮中，吸收了浓郁的酱汁，吃起来也不会说不有味。
至于炒茄子简单发黑，是因为它里边一种叫“酚氧化酶”的物质，在与空气触摸后会发作酶促褐变，导致茄肉被氧化变黑。
很遍及的处理办法，便是经过下重油或选用油炸的方法来阻隔空气。
除了这些，其实还能够将切好的茄子放清水或淡盐水中浸泡一会，这样也能相应地下降茄子变黑的速度。
不过，煮之前，要记住稍稍挤干茄子吸进去的水分，否则煮出来的口感会变差的~
先来看看视频教程吧
一块儿来看看具体的制造过程吧
1.茄子去掉根部后切长条；蒜切末；葱切末；粉丝提早用清水泡软备用
*假如怕茄子发黑，能够先用淡盐水浸泡一会。炒之前要稍稍挤干里边的水分。
2.热锅倒油，下茄子炒至软塌变色后捞出备用
*炒茄子要比平常做菜略微多放一点油。
3.再往热锅里倒点油，下一半蒜末爆香后，参加猪肉末翻炒至变色
4.参加豆瓣酱翻炒均匀后，下第2步的茄子条翻炒均匀
5.参加老抽、盐和糖拌和均匀
6.放入泡软的粉丝和适量的清水拌匀，盖上锅盖，大火煮开后转中火焖3分钟
7.开盖，用大火收汁，再撒上葱花和剩下的蒜末拌和均匀即可
噔噔！酱香十足的茄子肉末粉丝煲就做好咯~
茄子煲行将出锅时，家里人就现已上好饭等着了！这菜刚一上桌，就能感受到我们如火的热心...
茄子软嫩，一口咬下去，浓郁的酱香立马爆发，包围了口腔。肉末香嫩有嚼劲，粉丝吸饱了汁水，嗞溜一下就吞到肚里，又香又滑。
伴着米饭一同吃，真是越吃越上瘾~要不是适当地操控了一下，这一顿，我能吃个三碗！
我们定心，这食谱呀，小主先给自己那厨艺十分小白的闺蜜发去了。昨天晚上还云辅导了一下，她做出来的制品，卖相不错。
至于滋味...看她嘴那么刁的一个人，都能吃得如此起劲，阐明还挺好的，哈哈。
所以呀，别怕做欠好这让人又爱又恨的茄子菜了！今日花个5分钟学会它，就怕家里茄子囤得不够多！
