疫情期间由于不放心去外面吃饭，所以我开端自学红烧肉，其实没有幻想中的那么难，只需你开端去做了就一定会有所收成的，这儿就讲一讲我是怎样学会做红烧肉的吧，期望有时机可以对我们有用！
我做的毛氏红烧肉
选肥瘦均匀的五花肉 切成5cm的大块 放入姜片焯水去浮沫捞出待用 然后预备炒锅放少量底油（越少约好）小火开端放肉煎肉每个面都要煎至金黄 将肥肉中的猪油煎出倒掉这样的一个进程要十五到二十分钟 要注意将肉翻面不要沾锅 煎好后捞出待用 然后只用煎肉剩的少量底油小火放入八角香叶
桂皮 炒香 放入姜片葱段 剪好的五花肉翻炒 倒入少量黄酒去腥 然后放入事前预备的小半碗水糖色（一瞬间独自说怎样熬糖色）然后翻炒让肉均匀挂上糖色 另起一口砂锅放入半锅开水煮沸 将炒好糖色的肉和各种香料倒入砂锅中 参加一勺半糖 两勺
炖一个小时后 将葱段姜片挑出持续小火炖 砂锅里水收的差不多了就转大火收汁 一起不断用筷子翻肉避免最终粘锅 等肉呈现出晶莹剔透的琉璃色时就可以出锅装盘了
:熬糖色 用白糖放水炒锅倒入白糖体积三分之二的开水 小火炒化成糖浆（不断炒不断拌和
）待糖浆为琥珀色时再倒入半碗开水关火拌和均匀盛入碗内待用
